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Ceará
Cocina
Grandes Chefs
El Ceará también es la tierra de grandes chefs de cocina.
Algunos de los mejores cocineros de Brasil vienen del Ceará.
 Capital:
Fortaleza (
2.431.415 hab. / IBGE: 2007)
Superfície:
148.825,6 km2
Populación:
8.185.250 hab. (IBGE: 2007)
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> Cocina Internacional y Local
Así, gracias al savoir-faire culinario y a las manos de estes
chefs famosos el visitante podrá degustar diversos platos
de la cocina internacional (ver los restaurantes
seleccionados por nuestra Guía Fortaleza).
> Cocina del Ceará y de Brasil
La Cocina del Ceará (cozinha cearense), a ejemplo
de otras cocinas del Nordeste de Brasil, es una cocina que sabe
hacer el mejor de los productos regionales. Así, hay la cocina
del litoral y aquella del sertão.
La Cocina del Litoral
La
cocina del litoral aprovecha los deliciosos productos del mar, entre
ellos:
- langustas
- camarones
- pescados
- crustáceos
- cangrejos
La Cocina del Sertão
La cocina del sertão aprovecha los deliciosos (y, a veces,
escasos) productos del sertão, o sea, la región semi-arida
del interior. Entre los principales productos utilizados:
- carne seca (o de carne de sol): carne de buey, sequia al sol
- carne de carnero
- carne de bode
- feijão-de-corda, feijão-verde: frijoles sequios y verde
- farofa, harina hecha de la manioca
- manteiga-de-garrafa: mantequilla hecha en la casa, servida
en botellas (garrafas)
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