La Cuisine
Dans les nombreux
restaurants de la ville de
São Paulo, où le Brésil et le monde se rencontrent, la gastronomie
y est l'une des plus variées.
La
Cuisine Paulista est de ce fait une cuisine
métisse et
cosmopolite. Cuisine du terroir. Portugaise, Italienne et Orientale,
surtout. Les terres de
Piratininga, où la ville fut fondée au XVIe siècle, étaient considérées de bonne qualité
pour l'agriculture. Par ailleurs, vu la proximité des bois, la chasse y était sans doute abondante.
En savoir plus:
Cuisine du Brésil.
Le Terroir Paulista
Pour découvrir la richesse et la variété des produits utilisés dans la
Cuisine Paulista une visite au
Mercado Municipal s'impose. Outre les produits de la cuisine traditionnelle (haricots, maïs, manioc et riz) on y découvre des
fruits et des légumes de presque partout.
Le Café de São Paulo
Sans parler du produit qui fit la richesse de la
Vallée de la Paraíba
(
Vale do Paraíba et
Vale Histórico), de l'
état de São Paulo, de sa capitale et du Brésil, le
café.
Porc et Poissons - Pour ce qui est des viandes, outre le très traditionnel
porc, les
poissons abondent
et sont parmi les ingrédients les plus utilisés dans les plats typiques de
São Paulo et de la cuisine
paulista.
La Cuisine des Bandeirantes
La cuisine des
paulistas et des
bandeirantes, était une cuisine plutôt simple et sobre, fondée
sur le tandem haricots et riz. Et les produits de la chasse.
Cuisine Chic & Cuisine Populaire
De nos jours, c'est une cuisine multiple, riche et typée. Ainsi, à
São Paulo le visiteur a l'embarras du choix au moment de choisir son
restaurant.
Pour déguster le traditionnel
virado paulista (voir ci-dessous) ou bien un plat raffiné de la cuisine contemporaine, l'amant de la bonne
table y trouvera ce qu'il souhaitera.
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