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   São Luís

>>> Poissons, crevettes et crustacées sont à la base de cette cuisine d'une grande originalité.

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Poissons et Fruits de mer

La Cuisine du Maranhão est une cuisine équilibrée. Avec ses 640 km de côtes, outre ses nombreuses rivières, le poisson et les crevettes en sont les éléments principaux.

Arroz-de-cuxá

Grand producteur de manioc (1er) et de riz (le 2e plus grand du Brésil), ces deux produits complètent la nourriture de base de la population.  L'arroz-de-cuxá(1) en est donc le plat typique.  Les coquillages (dont le sururu), les crabes de toutes sortes sont également très appréciés de la population.

Fruits du Maranhão

À l'intérieur du pays, on mange beaucoup de gibier, en général sous la forme de pot-au-feu (ensopado, guisado).  L'huile préférée de la région est l'huile de babaçu, «le» palmier du Maranhão. Enfin, ce n'est pas une cuisine très piquante. On y mange aussi beaucoup de glaces et des compotes aux fruits abondants, dont le cupuaçu (prononcer: koupouassou) et le bacuri (prononcer: bakouri). En outre les fruits se consomment beaucoup sous la forme de sirop. Ci-contre: la bacuri.

La Cuisine de São Luís

Dans les nombreux restaurants de la capitale le visiteur pourra déguster les délicieuses spécialités de la cuisine maranhense, à la base de riz, manioc et crevettes fraîches et sèches.

À ne pas manquer de déguster

Quelques spécialités que nous vous conseillons de déguster:

• arroz-de-cuxá
• tarte aux crevettes (torta de camarão)
• caruru
• vatapá

Informations Pratiques
Indicatif Téléfone (DDD): 98
Code Postal (CEP): 65.000-000
> Plus d'Informations: Infos Pratiques