» Churrasco et Thé maté
Sous le signe de l'hospitalité. Telle est l'essence de la cuisine
gaúcha. Une cuisine que l'on partage
volontiers avec ceux qui nous sont chers, de même que les visiteurs.
Arroz a carreteiro, assado, churrasco, barreado... Voici quelques-uns des plats les plus
appréciés des
gaúchos. Spécialités toujours présentes dans les menus des restaurants de
Porto Alegre, dans le Rio Grande do Sul et d'ailleurs.
Cuisine de la Diversité
Car, les multiples influences de ce pays de migrants qu'est le
Rio Grande do Sul se reflètent également dans sa cuisine. Les immigrants italiens,
allemands, pour n'en citer que les deux courants les plus significatifs, ont apporté des éléments qui sont de nos jours des éléments de
base de cette cuisine de la diversité.
Churrasco & Chimarrão
Les
gaúchos, les premiers colonisateurs européens de ce territoires, ont défriché les nouvelles terres de cette
plaine fertile. Chevaux et troupeaux se déplaçaient selon leurs mouvements de conquête. Le
churrasco est
préparé à la broche (
churrasco no espeto). Lorsque la viande est
cuite sur le grill, cela s'appelle
assado.
Churrasco et
assado se faisaient partout, en pleine campagne
s'il le fallait. Pour boire, ils ont adopté
le
thé maté, habitude héritée des indiens
Guarani qui habitaient la région avant l'arrivée des colons.
Ces deux éléments sont à la base des habitudes alimentaires des
gaúchos.
Spécialités Principales
- Le
Churrasco et l'
assado,
- L'
arroz-de-carreteiro
- Le
feijão campeiro
- Le
matambre recheado
- La
sopa campeira
- Le
galetto al primo canto
- Le
café colonial
» Pour en savoir plus:
Cuisine du Brésil
Missions et Mercosul
Porto Alegre, située dans le Sud du pays, est le point de départ pour découvrir le territoire des
Missions Jésuites (São Miguel
et Santo Ângelo), la charmante et accueillante
Serra Gaúcha et, pour ceux qui souhaitent aller plus loin, les pays voisins du
Mercosul, dont l'
Argentine et l'
Uruguay.