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Les Indispensables sur le Brésil  

> Porto Alegre

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Cuisine

Sous le signe de l'hospitalité. Telle est l'essence de la cuisine gaúcha. Une cuisine que l'on partage volontiers avec ceux qui nous sont chers, de même que les visiteurs.

Arroz a carreteiro, assado, churrasco, barreado... Voici quelques-uns des plats les plus appréciés des gaúchos. Spécialités toujours présentes dans les menus des restaurants de Porto Alegre, dans le Rio Grande do Sul et d'ailleurs.

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Capitale de l'Etat du Rio Grande do Sul, Sud du Brésil
Population: 1.420.667 hab. (IBGE: 2006)

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Cuisine de la Diversité

Car, les multiples influences de ce pays de migrants qu'est le Rio Grande do Sul se reflètent également dans sa cuisine. Les immigrants italiens, allemands, pour n'en citer que les deux courants les plus significatifs, ont apporté des éléments qui sont de nos jours des éléments de base de cette cuisine de la diversité.

Churrasco & Chimarrão

Les gaúchos, les premiers colonisateurs européens de ce territoires, ont défriché les nouvelles terres de cette plaine fertile. Chevaux et troupeaux se déplaçaient selon leurs mouvements de conquête. Le churrasco est préparé à la broche (churrasco no espeto). Lorsque la viande est cuite sur le grill, cela s'appelle assado. Churrasco et assado se faisaient partout, en pleine campagne s'il le fallait. Pour boire, ils ont adopté le thé maté, habitude héritée des indiens Guarani qui habitaient la région avant l'arrivée des colons.

Ces deux éléments sont à la base des habitudes alimentaires des gaúchos.

Spécialités Principales

- Le Churrasco et l'assado,
- L'arroz-de-carreteiro
- Le feijão campeiro
- Le matambre recheado
- La sopa campeira
- Le galetto al primo canto
- Le café colonial

Informations Pratiques

Indicatif Téléfone (DDD): 51
Code Postal (CEP): 90.000-000
> Plus d'Informations: Infos Pratiques

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