» Churrasco et Thé maté

Sous le signe de l'hospitalité. Telle est l'essence de la cuisine gaúcha. Une cuisine que l'on partage volontiers avec ceux qui nous sont chers, de même que les visiteurs.

Arroz a carreteiro, assado, churrasco, barreado... Voici quelques-uns des plats les plus appréciés des gaúchos. Spécialités toujours présentes dans les menus des restaurants de Porto Alegre, dans le Rio Grande do Sul et d'ailleurs.

Cuisine de la Diversité

Car, les multiples influences de ce pays de migrants qu'est le Rio Grande do Sul se reflètent également dans sa cuisine. Les immigrants italiens, allemands, pour n'en citer que les deux courants les plus significatifs, ont apporté des éléments qui sont de nos jours des éléments de base de cette cuisine de la diversité.

Churrasco & Chimarrão

Les gaúchos, les premiers colonisateurs européens de ce territoires, ont défriché les nouvelles terres de cette plaine fertile. Chevaux et troupeaux se déplaçaient selon leurs mouvements de conquête. Le churrasco est préparé à la broche (churrasco no espeto). Lorsque la viande est cuite sur le grill, cela s'appelle assado. Churrasco et assado se faisaient partout, en pleine campagne s'il le fallait. Pour boire, ils ont adopté le thé maté, habitude héritée des indiens Guarani qui habitaient la région avant l'arrivée des colons.

Ces deux éléments sont à la base des habitudes alimentaires des gaúchos.

Spécialités Principales

- Le Churrasco et l'assado,
- L'arroz-de-carreteiro
- Le feijão campeiro
- Le matambre recheado
- La sopa campeira
- Le galetto al primo canto
- Le café colonial

» Pour en savoir plus: Cuisine du Brésil

Missions et Mercosul

Porto Alegre, située dans le Sud du pays, est le point de départ pour découvrir le territoire des Missions Jésuites (São Miguel et Santo Ângelo), la charmante et accueillante Serra Gaúcha et, pour ceux qui souhaitent aller plus loin, les pays voisins du Mercosul, dont l'Argentine et l'Uruguay.