Pernambuco Gastronomie

Pernambuco est l'un des principaux pôles gastronomiques du Brésil. La créativité et la diversité contribuent à faire de la cuisine pernambucana l'une des plus appréciées du Brésil.

» Le bolo de rolo (gâteau roulé), au doce de goiaba (à la pâte de goyave) - image ci-dessus - est même classé au Patrimoine de l'état.

Des Terres du Sucre au Sertão

Le Pernambuco est une bande de terre qui avance d'est en ouest, de la frange côtière fertile, berceau de la colonisation et de culture de la canne-à-sucre, vers le sertão, le pays des broussailes de la caatinga et de la seca (sécheresse).

La Civilisation du Sucre

La canne-à-sucre est la matière première à la source de la richesse et du prestige du Pernambuco. Cette richesse dont l'apogée fut du XVIIe au XIXe siècles, attira l'invasion hollandaise dans la première moitié du XVIIe siècle.

Commandés par le Prince Mauritius van Nassau, les Hollandais occupèrent le Nordeste dès 1624 et firent de Recife, qu'ils nommèrent la Nouvelle Amsterdam, la Capitale de l'Etat et leur quartier-général.

Industrie et Tourisme

Le Pernambuco est l'un des Etats les plus dynamiques du Nordeste. Des industries, dont la nouvelle raffinerie de pétrole, et des services font de cet Etat l'un des pôles économiques de la région.

Le nouveau port (Porto de Suape) prépare l'économie à miser sur les exportations.

Le tourisme (Carnaval, Recife, Olinda, Porto de Galinhas et Fernando de Noronha) est également un secteur des plus importants. La délicieuse cuisine pernambucana - le bolo de rolo est exquis - enchante les visiteurs.