Delta do Parnaíba, Piauí

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Cuisine

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Delta do Parnaíba

La cuisine de la région du Delta do Parnaíba est une cuisine typique du Nordeste du Brésil. Poissons, crustacés et fruits de mer sur la côte. Dans l'arrière-pays, c'est le domaine de la cuisine sertaneja.

> Cuisine Piauiense

Dans la région du Delta do Parnaíba le visiteur pourra découvrir des plats faits de simplicité mais qui mettent en valeur le meilleur de cette cuisine exquise et originale.

A l'instar des autres Etats de la région Nordeste le visiteur y dégustera aussi bien la cuisine de la côte, où les fruits de mer abondent, que celle du sertão.

Fruits de Mer et Crabes de la Côte

Les fruits de mer que l'on trouve dans pratiquement tous les restaurants de Fortaleza mettent en avant la richesse du littoral poissonneux du Nordeste du Brésil. Des crevettes aux crabes (de mer et ceux provenant des mangroves de la région), ils composent des plats qui plaisent aux gourmets qui dégustent les spécialités locales.

Dans les kiosques et bistrots du front de mer, ne manquez pas de déguster la fameuse casquinha de caranguejo (coquille de crabe), qui accompagnera à merveille une délicieuse caïpirinha (ou une bière très fraîche, le cas échéant).

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Cuisine Sertaneja

En ce qui concerne la cuisine sertaneja (la cuisine de l'arrière-pays, le sertão), est une cuisine plus simple, mais savoureuse et très particulière. Elle est servie dans quelques bons restaurants de la ville.

Les haricots secs (feijão), les farofas (de la farine de manioc au beurre et au lard), la carne de sol (ou carne seca, de la viande sechée au soleil) sont servies avec de la manteiga de garrafa (du beurre fait maison, vendu ou conservé dans des bouteilles - les garrafas) et la macaxeira (espèce de manioc comestible). Autres spécialités locales: tapiocas, munguzá, cuscuz de milho et bien d'autres qui étonneront les amants de la bonne cuisine.

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