La Cuisine Gaúcha

La Cuisine de la Côte

Avec ses 622 km de côtes, dans le Rio Grande do Sul les poissons, les crevettes, les crabes, les coquillages et autres fruits de mer constituent un volet important de la cuisine locale.

La Cuisine de la Pampa

Cependant, l'élément typique de la cuisine gaúcha nous vient des plaines - la pampa - et des régions vallonnées. Là, ce sont les domaines des gaúchos et de leurs troupeaux bovins. C'est le pays du churrasco et du chimarrão. C'est aussi le pays des grands producteurs - et buveurs - de vin.

Le Pays du Barbecue

. Voici les principaux produits locaux:

Petit lexique pour les débutants (1): churrasco:: du barbecue à la gaúcha pampa: plaine du sud du Brésil, de l'Uruguay et de l'Argentine gaúcho:: habitant du Rio G. do Sul chimarrão: boisson faite de thé matté vin viande de boeuf thé matté

. le churrasco est une véritable institution dans le pays. Il est fait dans des broches posées sur la verticale à côté du feu. Lorsque les viandes sont posées sur le feu (comme pour une grillade), cela s'appelle assado. En général, on sert le churrasco avec du riz.

. le chimarrão: la fameuse boisson des gaúchos, faite avec du thé maté (ci-contre).