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La Cuisine Paranaense
LA CUISINE DU PARANÁ
La
cuisine des immigrants
Le Paraná a une cuisine fortement marquée par la
présence d'immigrants européens et slaves sur son territoire: allemands, ukraniens
et surtout italiens.
Cette cuisine variée vient aussi du fait que le Paraná
est l'un des plus grands producteurs d'aliments du pays. Principaux ingrédients
de sa cuisine: les viandes (boeuf, porc). Le plat typique du Paraná est le barreado.
Le Paraná n'a que 117 km de côtes.
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n
Voici les principaux produits locaux:
ü
pinhão: le fameux fruit du pin avec lequel on fait des plats typiques
du Paraná.
ü manioc:
du tubercule du manioc (mandioca) - plante d'Amérique du Sud, de la famille des
euforbiacées - il est produit de la farine (farinha) et du tapioca (polvilho ou
goma). Voir Mandioca.
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Dans
le Paraná, à côté d'une cuisine locale calquée
sur les habitudes des premiers colons (le fameux barreado), la cuisine y est fortement
empreinte des influences des immigrants européens (italiens, allemands,
slaves).
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Voici quelques-uns des plats les plus appréciés des Parananses: barreado, du poulet
au knedle, kutiá, cozido.
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