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La
Cuisine du Sud
La Cuisine du Sud (*) du pays est assez
variée: poissons et fruits de mer (cuisine
catarinense), viandes (cuisine paranaense
et gaúcha) et, en plus, assez cosmopolite.
Cette région, de colonisation plus tardive, est
fortement marquée par l'immigration italienne,
allemande, d'Europe Centrale (Polonais et Ukraniens).
La Cuisine Paranaense
La Cuisine
du Paraná est celle aux origines les plus
variées: portugaise, italienne et de l'Europe
Centrale. C'est-à-dire, c'est une cuisine fortement
marqueée par les origines des pionniers de son
peuplement.
C'est dans le Paraná que l'on peut déguster le
barreado, l'un des plats les plus typiques
de sa cuisine.
La Cuisine Catarinense
La Cuisine de Santa
Catarina, aussi aux origines diverses (allemande,
portugaise-açorienne, italienne et autres), est
connue pour ses plats aux saveurs des poissons
et fruits de mer de son riche littoral.
La Cuisine Gaúcha
De la Cuisine
du Rio Grande do Sul nous vient l'une des
spécialités préférées des Brésiliens, le churrasco
(barbecue). Du Nord au Sud du pays, les
grandes villes ont toujours leurs churrascarias
gaúchas.
Ce sont des restaurants où l'on vous propose la
délicieuse viande de boeuf (picanha) préparée
à la mode gaúcha, c'est-à-dire, grillée
sur feu de bois et salée au gros sel.
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(*) La Région
Sud est composée des Etats du Paraná, Santa
Catarina et Rio Grande do Sul.
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La
cuisine du sud du Brésil est surtout connue pour le
churrasco des pampas brésiliennes, dans le Rio Grande
du Sud. Mais, les pltas aux poissons du Santa Catarina
et lacuisine tropeira du Paraná sont d'une qualité remarquable. |
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