Tradition et modération dans l'art de manger, la cuisine du
Minas Gerais garde jalousement ses particularités. Le
porc y est fort prisé.
Mais les produits
laitiers jouent un rôle de premier plan, à savoir le
queijo-de-minas, le lait,
le
doce-de-leite et le beurre. L'élevage de poules est le plus grand du pays.
Voilà les trois élémets à la base de la célèbre
cuisine mineira.
Minas n'a pas de littoral, mais ses rivières donnent aussi des poissons délicieux.
C'est le pays des
cozidos à la mineira.
Ci-dessous: le traditionnel
pão de queijo.
La Cuisine Mineira
Minas Gerais (la
Cuisine Mineira), parmi les
plus traditionnelles, et sa cuisine du terroir. Voici les principaux produits locaux:
•
chou:
à la base de la cuisine quotidienne.
•
queijo de minas: le traditionnel
fromage-de-minas (frais)
•
requeijão: du fromage.
•
broa de fubá: de petits pains à la farine de maïs.
Porc, chou, saucisses, fromageLa cuisine de
Minas Gerais est une cuisine où les saucisses, le poulet, le boeuf et le lard
sont omniprésents. Au Brésil, c'est la cuisine qui met le plus en valeur le porc.
Dans le
feijão-tropeiro (Voir aussi:
Tropeiros), il y a des saucisses. L'autre plat typique de
Minas Gerais
est le xi-angu ou du poulet aux gombeaux. Dans certaines parties de l'État on
mange aussi de la
carne seca. C'est une cuisine qui, sans être monotone, est tout
de même fort traditionnelle. Les ingrédients changent peu.
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Le Guide Web de la Cuisine Brésilienne
