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La Cuisine du Nord
On dit de la Cuisine du Nord (*) qu'elle
est l'une des plus authentiques du pays. La forte
présence de l'héritage indien dans cette cuisine
au quotidien corrobore cette affirmation.
Poissons d'eau douce
Etant donné le grand nombre de rivières de la
région, les poissons d'eau douce sont parmi les
principaux ingrédients de la Cuisine du Nord.
Le pato no tucupi
Témoin, le pato no tucupi
(du canard au tucupi) de la cuisine paraense et
les moquecas d'Amazonie. L'abondance de poissons
laisse également son empreinte sur cette
cuisine qui, même pour les Brésiliens
du centre-sud, ne manque d'étonner par
son exotisme. |
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(*) La région Nord est composée des Etats d'Acre, Amazonas,
Amapá, Pará, Rondônia, Roraime et Tocantins.
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La
Cuisine du Nord du Brésil est fortement marquée par
la cuisine indienne et les plats aux accents du Nordeste.
Des poissons exotiques de l'Amazone, tels le pirarucu
et le tucunaré, au pato no tucupi, le visiteur goûtera
la véritable cuisine de la terra brasilis. |
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