La Cuisine Sertaneja

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1. La Cuisine de la Côte
2. La Cuisine Sertaneja
3. Les Principales Spécialités
4. Les Desserts
5. Les Fruits et les Boissons typiques

Nous vous invitons ci-dessous à parcourir et à découvrir toute la diversité de cette cuisine régionale d'une richesse et d'une diversité étonnantes.

Fruits de mer le long de la Côte

Avec son très long littoral aux eaux tièdes et chaudes, la mer fournit les ingrédients qui font le bonheur de la Cuisine du Nordeste (*), dont les langoustes, les crevettes et les crabes (caranguejos et siris).

Poissons (peixe frito) et crevettes (camarão frito) grillées sont couramment dégustés sur toute la bande côtière du Nordeste.

Crabes (caranguejo) et autres molusques (dont les sururus, populaires dans la capitale d'Alagoas) sont également très populaires.

La cuisine du sertão

Repas sertanejo
Dans l'arrière-pays - le sertão - , l'aïpim, la viande de chèvre et le mouton sont aussi appréciés. Cependant, la carne-de-sol est la plus populaire, le feijão-de-corda et la manteiga-de-garrafa sont à la base des plats authentiquement nordestinos.

Une grande diversité

La Cuisine du Nordeste est surtout marquée par la diversité.

De Bahia, nous viennent les spécialités aux accents forts et piquants. Les influences indienne et africaine y sont très fortes. C'est la cuisine la plus renommée de la région.

Sergipe, Alagoas, Pernambuco, Paraíba, Rio Grande do Norte, Ceará et Piauí nous offrent leurs poissons, fruits de mer et la très traditionnelle cuisine du sertão.

Le Maranhão, de son côté, nous offre ses spécialités qui vont de la cuisine typique du Nordeste aux plats déjà fort imprgnés de l'influence indienne.