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Les Ingrédients
Notre présentation des ingrédients de la cuisine du Brésil commence par quelques
produits de base. Parmi ceux-ci, noblesse oblige,
il y a le tandem haricots-riz (feijão com
arroz).
Feijão com Arroz
Outre ce couple incontournable, citons d'emblée:
- la farine de manioc
- les viandes (boeuf, porc, etc)
- les oeufs (pour la célèbre
farofa)
- les abats
- les poissons
- les fruits de mer
- les légumes (gombos, maxixes, jiló, citrouille)
D'autres ingrédients régionaux, donc plus typiques, sont moins connus en dehors de leur cadre local.
Ainsi, les piranhas du Centre-Ouest, le tucupi du Pará, le pirarucu d'Amazonas,
le feijão-de-corda du Nordeste, les crevettes le long du littoral, le cuscuz de
Bahia (fait de tapioca, provenant du manioc) et celui des autres Etats du
Nordeste (fait avec du maïs).
L'Essentiel de la Cuisine Brésilienne
En bref, pour réussir vos plats de cuisine brésilienne, les ingrédients de base
vous suffiront largement.
De toute façon, à titre d'exemple, en ce qui concerne
les haricots (secs, cela s'entend), il
existe une diversité assez importante:
- haricots noirs (feijão preto)
- haricots blancs (feijão branco)
- haricots "mulâtre" (feijão mulatinho)
- haricots beurre (feijão manteiga)
- haricots carioquinha (feijão carioquinha)
Entre autres... Nous y reviendrons par la suite.
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l'incontournable farofa aux piquants pour tous les goûts, en passant par
les produits à abse de maïs, les haricots et les viandes, voici les
principaux ingrédients de la cuisine brésilienne. | |
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