La Cuisine du Brésil

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Glossaire

>>> Nouvelle page en cours d'élaboration; disponible sous peu.

Pour rendre la visite et la compréhension plus aisées nous sommes en train de mettre en place un mini glossaire avec les mots et expressions les plus utilisées dans ce Guide Web de la Cuisine du Brésil.

Acarajé

1. A - acarajé
2. M - moqueca
3. P - pirão

À suivre...

Meilleur de la Cuisine du Nordeste, c'est le meilleur des deux mondes, le meilleur des deux sensibilités gastronomiques que composent cette cuisine régionale rustique et exquise à la fois.

1. Le Meilleur de la Cuisine de la Côte

1. Les Langoustes
2. Les Crevettes, dont le Bobó de Camarão
3. Les Crabes, dont le Pirão de Caranguejo
4. Les Poissons, dont le Pirão de Peixe
5. Les Crabes de mer (siri, en brésilien), dont la célèbre Moqueca de Siri mole

Que ceux de nos visiteurs qui préfèrenet les viandes ne soient pas déçus d'avoir attendu quelque peu. À suivre.

2. Le Meilleur de la Cuisine Sertaneja

1. La Cuisine de la Côte
2. La Cuisine Sertaneja
3. Les Principales Spécialités
4. Les Desserts
5. Les Fruits et les Boissons typiques

Fruits de mer le long de la Côte

Avec son très long littoral aux eaux tièdes et chaudes, la mer fournit les ingrédients qui font le bonheur de la Cuisine du Nordeste (*), dont les langoustes, les crevettes et les crabes (caranguejos et siris).

Poissons (peixe frito) et crevettes (camarão frito) grillées sont couramment dégustés sur toute la bande côtière du Nordeste.

Crabes (caranguejo) et autres molusques (dont les sururus, populaires dans la capitale d'Alagoas) sont également très populaires.

La cuisine du sertão

Repas sertanejo
Dans l'arrière-pays - le sertão - , l'aïpim, la viande de chèvre et le mouton sont aussi appréciés. Cependant, la carne-de-sol est la plus populaire, le feijão-de-corda et la manteiga-de-garrafa sont à la base des plats authentiquement nordestinos.