|
| |
| |
| | | | | |
|
La
Cuisine aux Poissons
LA CUISINE DU MATO GROSSO
Les délicieux poissons, dont le pacu
[pakou], qui sont à la base de la cuisine
du Mato
Grosso font de celle-ci l'une des plus appréciées
et des plus exotiques. Sans poissons, point de
repas, dit-on couramment dans le pays.
En effet, l'amateur gastronome ne manquera pas de déguster
le pacu et les autres plats typiques tels le cités ci-dessous
|
| |
n Voici les principaux
produits locaux:
ü pequi: le
fruit du pequizeiro (Caryocar brasiliense), gros arbre typique du cerrado du plateau
central du Brésil. Le fruit est un ingrédient indispensable de la
cuisine du Centre-ouest (et surtout du Goiás) et dont un produit une liqueur
fort prisée.
ü manioc:
du tubercule du manioc (mandioca) - plante d'Amérique du Sud, de la famille des
euforbiacées - il est produit de la farine (farinha) et du tapioca (polvilho ou
goma). Voir Mandioca.
ü guariroba:
palmier (Syagrus oleracea) typique de la région, connu également
sous le nom de coqueiro-amargoso (cocotier amer).
|
Dans
l'Etat du Mato Grosso, le poisson est à la base de l'alimentation des populations.
| | |
Des
plats aux poissons et aux fruits de mer du Maranhão à la paçoca, à la carne do
sertão et aux casquinhas de siri, la cuisine du Nordeste est l'une des plus caractéristiques
du Brésil.
| | | | |
|
|
