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La
Cuisine du Centre-Ouest
A
l'instar de son étendue géographique, cette cuisine
n'est pas du tout homogène. En effet, la cuisine
de la région Centre-ouest
*, avec son Plateau Central (Planalto Central)
d'un côté, et ses grandes rivières poissonneuses
d'un autre côté, nous offre une palette de produits
et de goûts assez variée.
Pour vous donner une idée, citons en les principaux
produits de la cuisine du centre-ouest:
- Gibier
- Poissons d'eau douce
- Guariroba
- La banana-da-terra
- et le traditionnel pequi
Ceux-ci, sans parler des exotiques piranhas,
intègrent les menus typiquement locaux.
Un creuset culinaire
La cuisine du centre-ouest subit les influences
des cuisines paulista, celle du nord
et la cuisine inidienne des anciens habitants
de ce territoire.
Ainsi, le visiteur a le choix parmi
- les plats aux poissons de la cuisine pantaneira,
- les plats de la cuisine tropeira
- et les plats aux accents de la cuisine indienne
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Une
Cuisine Exotique
De
l'empadão goiano et de la cuisine pantaneira,
les visiteurs garderont le goût de ce terroir
aux immenses étendues du centre du pays.
(*)
La Région Centre-Ouest est composée des Etats du Goiás,
Mato
Grosso, Mato
Grosso do Sul et du Distrito
Federal, siège de la capitale du pays, Brasília
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