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La Cocina Gaúcha
LA COCINA DE RIO GRANDE DO SUL
Avec ses 622 km de côtes, el Rio Grande do Sul los pescados, los camarones, les
cangrejos, les coquellages y otras fructos del mar constituent un volet important
de la cocina de Rio Grande do Sul.
La Cocina de la Pampa
Mientras, l'élément típico de la
cocina gaúcha nos viene des plaines -a la pampa - y de s regións vallonnées.
Là, ce sont les domaines des gaúchos y de leurs troupeaux bovins. Es le país
du churrasco y del chimarrão. Ce sont también de grands buveurs de vinho.
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Le Pays du Barbecue
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Aquí están los principales productos locales:
Petit lexique para los débutants (1):
churrasco:: du barbecuea la gaúcha pampa: plaine du sud de Brasil, de l'Uruguay
y de l'Argentine gaúcho:: habitant du Rio G. do Sul chimarrão: bebida faite
de thé matté vin carne de buey thé matté
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Le churrasco es uno e véritable institution en el país. Il est fait en
des broches posées sura la verticale à côté du feu. Lorsque las carnes sont posées
sur le feu (comme pour une grillade), cela s'appelle assado. En général, on sert
le churrasco con riz.
ü chimarrão:a la fameuse bebida des gaúchos, hecha con thé maté (ci-contre).
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En el Rio Grande
do Sul, las carnes grillées están con los honores (churrasco, assado).
De mismo, en la Serra gaúcha l'on producto du bon vin y del champagne.
L'influence de las cocinas italiana (polentas, galetto, etc) et alemana y est
también muy fuerte. Le gibier y est también abondant. L'arroz de carreteiro es una des especialidades du Rio Grande.
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Des
risotos, des carnes fumées, les assados ou, mieux encore, le fameux churrasco
gaúcho son véritablas tradiciones en ce país d'élevage.
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