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La
Cocina del Sur
La Cocina del Sur (*) del país es bastante
variada: pescados et fructos del mar (cocina
catarinense), carnes (cocina paranaense
et gaúcha) y, además, bastante cosmopolita.
Esta región, de colonización más tardía, es fuertemente marcada por la immigración italiana,
alemana, d'Europe Central (Poloneses y Ukranianos).
La Cocina Paranaense
La Cocina du Paraná est aquella de origines más variadas: portuguesa, italiana y de la Europa
Central. Es decir, es una cocina fuertemente marcada por las origines de los pioneros de
su población.
Es en el Paraná que se puede degustar el barreado,
uno de los platos más típicos de su cocina.
La Cocina Catarinense
La Cocina de Santa
Catarina, también de origines diversos (alemana,
portuguesa-azoriana, italiana y otras), es conocida por sus platos con sabores des pescados et fructos del mar de su rico litoral .
La Cocina Gaúcha
De la Cocina du Rio Grande do Sul nos viene
una de las especialidades preferidas de los Brasileños, el churrasco (parillada, barbecue). Del Norte al Sur del país, les grandes ciudades
tienen siempre sus churrascarias gaúchas.
Son restaurantes dónde van proponerle la deliciosa
carne de buey (picanha) preparada a la moda gaúcha, es decir, en el grill sobre fuego de madera y salada con sal groso.
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(*)
La región Sur es formada por los Estados del Paraná, Santa
Catarina y Rio Grande do Sul.
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La
cocina del sur de Brasil es sobretodo conocida por el
churrasco de las pampas brasileñas, en el Rio Grande del
Sur. Mais, las especialidades de los pescados de Santa Catarina
y la cocina tropeira del Paraná son de excelente calidad.
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