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La Cocina Carioca
LA CUISINE DE RIO DE JANEIRO
La cocina de l'État de Rio de Janeiro es bastante
polémique: Rio de Janeiro a-t-il una cocina?
Certainement:a la feijoada carioca en est le más
parfait exemple. Mais,a la feijoada n'est pas seulement
típico de Rio. Il y a feijoada et feijoada. De hecho, la cocina de Rio es uno e cocina sobretodo
diversifiée dónde la influencia de la cocina française
esta la más grande au Brésil.
Vous pourrez manger
à Rio tout ce que vous allez trouver en los otros États de Brasil: rabo de
jacaré, churrasco, pato no tucupi, paçoca, moqueca de peixe...
Ses 636 km de
littoral produisent mucho de pescados, crustacées et fructos del mar. Et el plato
de pescados le más conocido esta la sopa à Leão Veloso (une espèce de bouillabaisse)...
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n Aquí están los principales
productos locales:
ü feijão
preto: los frijoles negros pour fairea la famosa feijoada carioca.
ü oranges: servidas también lors du
service de feijoada.
ü aipim
ou macaxeira: (du tupi maka xera) espèce de manioca comestible que l'on
cuit en l'eau et frit pour en faire le fameux aipim frito.. .
ü
cachaça de Paraty:a la famosa bebida nacionale (alcool
de canne-à-azúcar). |
La cocina de Rio
de Janeiro est por ello una cocina en laquelle todas les saucisses de Brasil se
retrouvent. Mais hay quelques platos cariocas muy conocidos: le cozido à carioca,
le filé à Oswaldo Aranha, entre autres. L'influence de la cocina portuguesa y
est también muy fuerte: les bolinhos de bacalhau, bacalhau à Gomes Sá sont platos muy prisés des Cariocas...
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La
cocina servie à Rio de Janeiro es una de las más cosmopolitas del país
(con aquella de São Paulo).
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