La Cocina del Rio de Janeiro
Cocina
de Bahia, Cocina de Minas y otras Cocinas
La Cocina del Brasil
De los platos del Amazonas a base de pescados exoticos, al churrasco (barbecue, parilla) de la pampa del Rio Grande do Sul, la cocina brasileña, con su gran diversidad,
encantará a los gourmets y a los gustos más variados.
La Cocina Carioca
LA CUISINE DE RIO DE JANEIRO
La cocina del de
Rio de Janeiro es bastante polémica y muchos se preguntan si
Rio de Janeiro tiene una cocina típica, como es el caso de Minas y Bahia.
¡Por supesto! La
feijoada carioca es el ejemplo más conocido de esta cocina. Sin embargo, la
feijoada no es sólo
una especialidad caracteristica de
Rio de Janeiro. En todo Brasil se hace y se come
feijoada.
Mientras, hay
feijoada y
feijoada. De hecho, la
Cocina de Rio es una cocina sobre todo diversificada
en la cual la influencia de la cocina francesa es la más grande en el Brasil.
Todo Brasil en Rio de Janeiro
Uno puede comer en
Rio de Janeiro todo lo que se encuentra en los otros estados del Brasil: rabo de
jacaré, churrasco, pato no tucupi, paçoca, moqueca de peixe...
Sus 636 km de litoral producen muchos pescados, crustáceos y frutos de mar. Y el plato de pescados más conocido es la
sopa à Leão Veloso
(una espécie de
bouillabaisse).
Abajo, algunos de los principales productos locales:
•
feijão preto: los frijoles negros para hacer la famosa
feijoada carioca.
•
naranjas: servidas también con el servicio de la
feijoada.
•
aipim o
macaxeira: (del tupi maka xera) espécie de mandioca comestible que se cocina en el agua y/o frita para hacer el
famoso
aipim frito.
•
cachaça de Paraty: la muy famosa bebida nacional, aguardiente (alcool de caña-de-azúcar).
La
Cocina de Rio de Janeiro es por ello una cocina en la cual todas las Cocinas del Brasil se encuentran. Sin embargo, hay algunos platos
cariocas
muy conocidos: el
cozido à carioca, el
filé à Oswaldo Aranha, entre otros. La influencia de la cocina portuguesa también es muy fuerte: los
bolinhos de bacalhau,
bacalhau à Gomes Sá y otros platos portugueses son muy apreciados de los
Cariocas.
Además, la cocina de Rio de Janeiro es una de las más cosmopolitas del país.
Destacado de Especialidades del Brasil
• Feijoada carioca (RJ), Bobó de Camarão (BA)
• Arroz de Cuxá (MA), Feijão Tropeiro (MG)
• Tainha na Telha (SC), Pato no Tucupi (PA)
