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La Cocina Carioca

LA CUISINE DE RIO DE JANEIRO
La cocina de l'État de Rio de Janeiro es bastante polémique: Rio de Janeiro a-t-il una cocina? Certainement:a la feijoada carioca en est le más parfait exemple. Mais,a la feijoada n'est pas seulement típico de Rio. Il y a feijoada et feijoada. De hecho, la cocina de Rio es uno e cocina sobretodo diversifiée dónde la influencia de la cocina française esta la más grande au Brésil.

Vous pourrez manger à Rio tout ce que vous allez trouver en los otros États de Brasil: rabo de jacaré, churrasco, pato no tucupi, paçoca, moqueca de peixe...

Ses 636 km de littoral produisent mucho de pescados, crustacées et fructos del mar. Et el plato de pescados le más conocido esta la sopa à Leão Veloso (une espèce de bouillabaisse)...

 
n Aquí están los principales productos locales:

ü feijão preto: los frijoles negros pour fairea la famosa feijoada carioca.

ü oranges: servidas también lors du service de feijoada.

ü aipim ou macaxeira: (du tupi maka xera) espèce de manioca comestible que l'on cuit en l'eau et frit pour en faire le fameux aipim frito.. .

ü cachaça de Paraty:a la famosa bebida nacionale (alcool de canne-à-azúcar).

La cocina de Rio de Janeiro est por ello una cocina en laquelle todas les saucisses de Brasil se retrouvent. Mais hay quelques platos cariocas muy conocidos: le cozido à carioca, le filé à Oswaldo Aranha, entre autres. L'influence de la cocina portuguesa y est también muy fuerte: les bolinhos de bacalhau, bacalhau à Gomes Sá sont platos muy prisés des Cariocas...
 

La cocina servie à Rio de Janeiro es una de las más cosmopolitas del país (con aquella de São Paulo).

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