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La Cocina du Rondônia
LA COCINA DE RONDÔNIA
L'Etat de Rondônia est né de la ruée vers l'ouest en la quête de l'or et, más
tard, pour l'établissement de grandes fermes. Sa cocina est también una cocina
de simplicité.
Le barbecue y otras grillades sont fort prisés des rondonienses,
étant donnée leur origine sulista. Le manioca y a también une presencia obligée à
table du hecho de la influencia de las poblaciones indigenas autoctones. |
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n Aquí están los principales
productos locales:
ü noix de coco: le
fameux côco, con lequel on fait une infinité de productos. Ver côco.
ü
manioca: del tuberculo de la mandioca (mandioca) - plante de América del Sur, de la família
de las euforbiaceas - es producto de la harina (farinha) y del tapioca (polvilho o goma). Ver Mandioca.
ü macaxeira:
(du tupi maka xera) espèce de manioca comestible que l'on cuit en l'eau. On les
mange con la carne, comme garniture ou aua lait (àa la campagne del Nordeste).
On en fait también le fameux bolo (gâteau) de macaxeira ou bolo de aipim.
ü
aipi ou aipim: du tupi aipi; le même que macaxeira.
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pimenta malagueta: l'un des piments más utilisés.
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En el Estado de Rondônia,
comme partout en le Norte et le Nordeste de Brasil, le manioca est también incontournable.
Et, comme pour mucho d'autres Brasileños, s'il n'y a pas de farinha, pour un
alagoano de la campagne un quelqu'un de traditionnel, il n'y a rien à manger!
La farinha, souvent sousa la forme de farofa, accompagne el feijão. Pilée con la carne de sol râpée elle deviendraa la fameuse paçoca.
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De los platos a los pescados de agua dulce d'Amazonie aux especialidade las exoticas
du Pará,a la cocina de Norte es una de las más autenticas de Brasil..
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