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La Cocina Acreana
LA CUISINE D'ACRE
La cocina
d'Acre es uno e cocina de Norte mais con los colores del Nordeste. Les courants migratoires
de nordestinos que ont contribué au peuplement de cet Etat aa laissé
de fuertes empreintes sura la cocina locale.
Así,a la base de la cocina
del Nordeste (carne de sol - carne de buey séchée au soleil- , feijão - frijoles
secs -, harina de manioca por la farofa, riz) entre en la alimentación cotidiana
des acreanos, outre el pescado.
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Aquí están los principales productos locales:
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noix de coco: le fameux côco, con lequel on fait une infinité de productos. Ver
côco.
ü manioca: del tuberculo
de la mandioca (mandioca) - plante de América del Sur, de la família de las euforbiaceas
- es producto de la harina (farinha) y del tapioca (polvilho o goma). Ver
Mandioca.
ü macaxeira: (du tupi
maka xera) espèce de manioca comestible que l'on cuit en l'eau. On les mange
con la carne, comme garniture ou aua lait (àa la campagne del Nordeste). On
en fait también le fameux bolo (gâteau) de macaxeira ou bolo de aipim.
ü
aipi ou aipim: du tupi aipi; le même que macaxeira.
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caju: le fructo de l'anacardier. On mange le fructo frais, on en hecho des jus (suco
de caju), des cajus en compote sucrée (doce de caju) ou encore cristalisés (caju
cristalizado). Les châtaignes sont en el grill s (parfois salées). On en hecho de la
harina en les pilant et en y ajoutant de la harina de manioca. |
En
el Estado d'Acre, comme partout en le Norte et le Nordeste de Brasil, le manioca
est también incontournable. Et, comme pour mucho d'autres Brasileños, s'il n'y
a pas de farinha, pour un acreano de la campagne un quelqu'un de traditionnel,
il n'y a rien à manger! La farinha, souvent sousa la forme de farofa, accompagne
el feijão. Pilée con la carne de sol râpée elle deviendraa la fameuse paçoca.
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De los platos a los pescados de agua dulce d'Amazonie aux especialidade las exoticas
du Pará,a la cocina de Norte es una de las más autenticas de Brasil..
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