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LA CUISINE D'ALAGOAS
La cocina
d'Alagoas - comme los otros cocinas del Nordeste - esta la base de carne de
sol (carne de buey séchée au soleil), de feijão (frijoles secs), de harina de
manioca por la farofa, de riz, de pescados y de fructos del mar.
Du sururu
La
más grande spécialité tipicamente alagoana es uno plat hecho con des sururus.
Pescados frits et ensopados sura la côte, feijão, farinha seca accompagnés de carne
de sol ou de rapaduraa la campagne.
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n
Aquí están los principales productos locales:
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noix de coco: le fameux côco, con lequel on fait une infinité de productos. Ver
côco.
ü manioca: del tuberculo de la mandioca
(mandioca) - plante de América del Sur, de la família de las euforbiaceas - es
producto de la harina (farinha) y del tapioca (polvilho o goma). Ver Mandioca.
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macaxeira: (du tupi maka xera) espèce de manioca comestible que l'on cuit en
l'eau. On les mange con la carne, comme garniture ou aua lait (àa la campagne
del Nordeste). On en fait también le fameux bolo (gâteau) de macaxeira ou bolo de
aipim.
ü aipi ou aipim: du tupi aipi;
le même que macaxeira.
ü caju: le fructo
de l'anacardier. On mange le fructo frais, on en hecho des jus (suco de caju), des
cajus en compote sucrée (doce de caju) ou encore cristalisés (caju cristalizado).
Les châtaignes sont en el grill s (parfois salées). On en hecho de la harina en les
pilant et en y ajoutant de la harina de manioca. |
En
el Estado d'Alagoas, comme partout en le Norte et le Nordeste de Brasil, le manioca
est también incontournable. Et, comme pour mucho d'autres Brasileños, s'il n'y
a pas de farinha, pour un alagoano de la campagne un quelqu'un de traditionnel,
il n'y a rien à manger! La farinha, souvent sousa la forme de farofa, accompagne
el feijão. Pilée con la carne de sol râpée elle deviendraa la fameuse paçoca.
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De los platos a los pescados y los fructos del mar del Maranhão a la paçoca,a la carne do
sertão y a las casquinhas de siri,a la cocina del Nordeste es una de las más caracteristicas
de Brasil.
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