Con su muy extenso litoral con aguas tíbias y calientes , el mar provee los ingredientes
que hacen la felicidad de la Cocina del Nordeste (*),
de los cuales las langustas, los camarones y los cangrejos
(caranguejos y siris).
Pescados (peixe frito) y camarones (camarão frito) en el grill
son maneras corrientes de seren degustados en toda la banda de la costa
del Nordeste.
Cangrejos (caranguejo) y otros moluscos
(de los cuales los sururus, populares en
la capital de Alagoas) son también muy populares.
La cocina del sertão
Comida sertaneja
En el interior de la región - en el sertão - , el aipim, la carne de cabra y de carnero
son también apreciadas.
Mientras,a la carne-de-sol esta la más
popular , el feijão-de-corda y la manteiga-de-garrafa
acompañan algunos platos autenticamente nordestinos.
Una grande diversidad
La Cocina del Nordeste es sobretodo marcada por
la diversidad.
De Bahia, nos vienen las especialidades con los
colores fuertes y piquantes. Las influencias indigena
yafricana son muy fuertes allí. Es la cocina
más famosa de la región.
Sergipe, Alagoas, Pernambuco, Paraíba, Rio Grande
do Norte, Ceará y Piauí nos ofrecen sus pescados,
fructos del mar y la muy tradicional cocina del
sertão.
El Maranhão, por su lado, nos ofrece sus especialidades que van de la cocina típica del Nordeste a los platos ya fuertemente
bajo la influencia indigena.
De
los platos a los pescados y los fructos del mar del
Maranhão a la paçoca,a la carne do sertão y a las casquinhas
de siri, la cocina del Nordeste es una de las más caracteristicas
de Brasil.
