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Los Ingredientes
Nuestra presentación de los ingredientes de la cocina de Brasil comienza por algunos
productos de base. Entre estes, noblesse oblige,
hay el tandem frijoles-arroz (feijão com
arroz).
Feijão com Arroz
Además de estes ingredientes indispensables, citemos luego:
- a la harina de manioca
- las carnes (buey, cerdo, etc)
- los huevos (por la famosa
farofa)
- los despojos
- los pescados
- los fructos del mar
- los legumbres (gombos, maxixes, jiló, calabaza)
Otros ingredientes regionales, por ello más típicos, son menos conocidos fuera de su cuadro local.
Así, las piranhas del Centro-Oeste, el tucupi del Pará, el pirarucu d'Amazonas,
el feijão-de-corda del Nordeste, los camarones en el litoral, el cuscuz de
Bahia (hecho de tapioca, proveniente de la mandioca) y aquél de los otros Estados del Nordeste (hecho con maíz).
El Esencial de la Cocina Brasileña
En resúmen, para tener suceso con sus platos de cocina brasileña, los ingredientes de base
serán ampliamente suficientes.
De toda manera,a titulo de ejemplo, sobre
los frijoles (sequeos, por supuesto), existe una diversidad bastante importante:
- frijoles negros (feijão preto)
- frijoles blancos (feijão branco)
- frijoles "mulato" (feijão mulatinho)
- frijoles mantequela (feijão manteiga)
- frijoles carioquenha (feijão carioquenha)
Entre otros... Volveremos a ello más tarde.
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la indispensable farofa con pimienta para todos los gustos, en passant por los productos a base del maíz, los frijoles y las carnes, aquí están los principalos ingredientes de la cocina brasileña. | |
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