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La
Cocina de los Pescados
LA COCINA DE MATO GROSSO
Los deliciosos pescados, de los cuales el pacu
[pakou], que son la base de la cocina de Mato
Grosso hacen de esta una de las más apreciadas
y de los más exoticos. Sin pescados, no hay comida, se dice de manera corriente en el país.
De hecho, el amante de gastronomía no dejará de apreciar
le pacu y los otros platos típicos tales los citados abajo
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n Aquí están los principales
productos locales:
ü pequi: el fructo del pequizeiro (Caryocar brasiliense), grande árbol típico del Cerrado del planalto
central de Brasil. El fructo ingrediente indispensable de la
cocina de Centro-oeste (y sobretodo de Goiás) y del cual uno producto una licor
muy apreciada.
ü manioca:
del tuberculo de la mandioca (mandioca) - plante de América del Sur, de la família de las euforbiaceas - es producto de la harina (farinha) y del tapioca (polvilho o
goma). Ver Mandioca.
ü guariroba:
palmera (Syagrus oleracea) típico de la región, conocido también
bajo el nombre de coqueiro-amargoso (cocotero amargo).
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En
el Estado de Mato Grosso, el pescado es la base de la alimentación de las poblaciones.
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De los platos a los pescados y los fructos del mar del Maranhão a la paçoca,a la carne do
sertão y a las casquinhas de siri,a la cocina del Nordeste es una de las más caracteristicas
de Brasil.
Para más informaciones sobre Mato Grosso: Mato Grosso, Guía Top do Brasil | | | | |
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