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La
Cocina Pantaneira
LA COCINA DE MATO GROSSO DO SUL
Pescados, gibier et influence des traditions indigenas,
tels sont les éléments que caractérisenta la cocina de Mato
Grosso do Sul. Il faut y ajouter les influencias
du puissant voisin du sud de el Estado, à
savoir,a la cocina paulista; en le nord, par
contre, es una cocina tournée vers l'abondante
production de poisson des rios du Pantanal.
Les bananas-da-terra,a la saucisse
Maracaju et le barbecue, entre d'autres especialidades, sont obligatoires
en la cocina locale. | | |
n
Aquí están los principales productos locales:
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banana-da-terra: espéce de banane muy apreciada et utilisée
pour garnir los platos de carne y de poisson.
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manioca jaune (mandioca amarela): del tuberculo de la mandioca (mandioca)
- plante de América del Sur, de la família de las euforbiaceas - es producto de la harina (farinha) y del tapioca (polvilho o goma). Ver Mandioca.
ü
pimenta malagueta: le piment apprécié de los habitantes du Mato
Grosso do Sul.
ü mate: le thé
maté
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En
le Mato Grosso do Sul,a la cocina es uno caléidoscope aux influencias multiples.
Mientras, los pescados et les méthodes tradicionales pour leur préparation
donnent un caractère muy particulier à esta cocina. La ganadería
et l'abondance de carne y la façon locale de préparer les grillades
mettent le churrasco matogrossense hasta el honneur.
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De los platos à apreciar : le churrasco matogrossense,a la carne de vaca com
banana,a la mojica de pintado, le caldo de piranha et le pacu assado, pour n'en
citer que los principales.
Más sobre Mato Grosso do Sul: Mato Grosso do Sul, Guía Top do Brasil | | | | |
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