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La
Cocina au Peque
LA COCINA DE GOIÁS
Carnes
y pescados
El pequi et la guariroba (palmera ) así como la caza están con los honores en la
cocina de Goiás.
La ganadería de los aventureros y colonos venidos
de Minas y de São Paulo traeron allí
también los platos típicos de la cocina
tropeira.
Tierra de acogida
para numerosos migrantes, le Goiás offre al visitante una cocina variada,
rica y variada en sabores. | | |
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Aquí están los principales productos locales:
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pequi: el fructo del pequizeiro (Caryocar brasiliense), grande árbol típico
del Cerrado del planalto central de Brasil. El fructo es uno ingrediente
indispensable de la cocina de Goiás y del cual uno producto una licor muy apreciada.
ü guariroba:
palmera (Syagrus oleracea) típico de la región, conocido también
bajo el nombre de coqueiro-amargoso (cocotero amargo).
ü
pamonhas: muy apreciadas de los habitantes de Goiás,
elles son rellenas con pequi. Con azúcar o bién con sal, ellas pueden ser servidas también con salsichas o con pimienta!
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En el Estado de Goiás,
como en los otros Estados del Centro-oeste de Brasil, los principales productos
regionales y están con los honores: pequi, guariroba y caza. Aquí, más que en otros lugares,
ellos entran en la composición de platos sabrosos y muy apreciados
de la población , como el empadão goiano,a la pamonhada local o el arroz
a la guariroba.
Una cocina tradicional
Mismo sia la cocina
goiana tradicional est relativement récente, en esta terraa la population
préserve jalousement las tradiciones de los antiguos colons et leur réserve
un lugar importante en la alimentación cotidiana.
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Principalas especialidades goianas
De los platos al pequi o a la guariroba, en passant por las pamonhas, aquí están los principalas especialidades de la cocina de Goiás:
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Empadão goiano
n Arroz com pequi
n Galinha ao molho pardo
n
Leitão assado
n Peixe na telha
:: Para saber más sobre Goiás: Goiás, Guía Top do Brasil |
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