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> Cuisine du Sud-Est. Voir aussi: La Cuisine du Brésil
La plus connue des cuisines du BrésilDe tous les plats et les spécialités régionales du Brésil, ceux de la cuisine du sud-est sont les plus connus des étrangers. Grâce, surtout, à son plat qui est, en fait, l'ambassadeur de la cuisine brésilienne: dame la feijoada! Et qui plus est, dans sa variante carioca (i.e. de la ville de Rio), c'est-à-dire, la feijoada carioca.Tradition et cosmopolitismeD'autres spécialités font également le bonheur des gastronomes: la moqueca capixaba, pour les amateurs de poissons, la cuisine mineira et ses spécialités les plus traditionnelles. Puis, il ne faut pas oublier, le cosmopolitisme - actuel - de la cuisine paulista, d'un autre côté.Le terroir du café au laitLe café au lait et les haricots avec du riz Voilà l'essence des habitudes alimentaires des Brésiliens; elles viennent du sud-est. Le café vient (venait!) de São Paulo, le lait, des Minas Gerais. Les haricots et le riz, d'un peu partout. D'ailleurs, le café au lait et les haricots avec du riz sont deux expressions courantes de la langue brésilienne (portugaise) pour indiquer des choses faciles ou banales.
la feijoada carioca la
moqueca capixaba le
virado paulista le
tutu à mineira
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