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> La Cuisine du Nord. Voir aussi: La Cuisine du BrésilLa Cuisine IndienneUne cuisine pleine d'exotismeLa cuisine de la région Nord, laquelle comprend essentiellement toute l'Amazonie, est la plus exotique et la plus authentique du pays. Les préparations culinaires y sont fortement influencées par la façon indienne de cuisiner et de manger Le Terroir du Nord du Pays
Le nord du Brésil a la cuisine la plus influencée par les traditions indiennes: des plats de poissons moqueados aux pirões, en passant par les poissons grillés. Du Pará au Rondônia, de l'Amazonas au Tocantins, le voyageur trouvera partout cette cuisine au fort de son terroir, à savoir, la forêt tropicale, le plus riche écosystème de la planète, dont les espèces comestibles commencent à arriver à tables et ces myriades de cours d'eau poissonneuses. Des fruits exquisD'emblée, deux produits de sa forêt franchissent les limites du nord et les frontières du Brésil: ses majestés l'açaí [asahi] et le guaraná [gouarana]. Le premier gagne le goût du jeune public pour ses éléments énergisants. Des études toutes récentes prouvent également que l'açaï retarde le vieillissement. Quant au second, le guaraná n'a plus besoin de lettre de recommandation: c'est la grande boisson nationale, avec ses airs de légende. D'autres produits suivent le parcours de l'açaí et du guaraná: ce sont la pupunha et le cupuaçu. On vous en reparlera par la suite.Des poissons à n'en plus finir Dans le registre de ses inombrables poissons, nous nous limiterons, dans cette présentation, aux trois espèces les plus prisées par les habitants du nord du Brésil: le tucunaré le tambaqui et le matrinxã. De passage dans la région, choisissez bien votre restaurant et dégustez ces poissons qui sont l'âme du nord du Brésil. 
la caldeirada paraense
la moqueca de peixe amazonense
le tacacá
le canard au tucupi
. Voir aussi: Les Recettes de la Cuisine du Nord |
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