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un hôtel au Brésil avec
> La Cuisine du Nordeste. Voir aussi: La Cuisine du BrésilEN BREF: La cuisine du Nordeste, telle les terroirs du sertão, est réputée pauvre ou monotone. La réalité, néanmoins, est toute autre: du Maranhão à l'Etat de Bahia, des spécialités fort différentes et typiques raviront l'amateur de cuisines rares. 
 Des crustacés à la viande du sertão La gastronomie du Nordeste brésilien est celle des poissons, crustacés et fruits de mer le long de la côte (de Bahia au Maranhão, soit km), celle des produits issus des cultures vivrières des Zonas da Mata, des Brejos et de l'Agreste, et, enfin, celle du sertão, dont la carne seca est l'ingrédient le plus connu. La Cuisine du Sertão Une
cuisine rustiqueLa cuisine du sertão est une cuisine qui subit les aléas des cueillettes, en fonction des saisons de la pluie et de la sécheresse. Très sommaire, le sertanejo se contentera de haricots blancs ou mulatinho ou feijão verde, en hiver, avec de la farofa d'água et au beurre du sertão, que l'on appelle également manteiga de garrafa. Le beau morceau sera la carne seca ou carne do sertão. Le royaume du maïs C'est également dans le Nordeste que la cuisine est la plus centrée sur le maïs et les préparations faites avec cette denrée. En témoignent les plats typiques consommés au jour le jour et incontournablement lors des festas juninas. 
Le royaume du maniocC'est également dans le Nordeste que l'on retrouve la plus grande variété de plats et mets faits à partir du manioc: de la farofa de tous les jours aux beijus et tapiocas. La farofa est un accompagnement obligé dans la région, de la feijoada au barcebue. Le paradis des fruits tropicauxIl faudra certainement profiter d'un voyage dans la région pour goûter ses nombreux fruits, sous la forme de jus de fruits, de vitaminas (milkshakes) ou de glace. Citons quelques-uns: maracujá, goiaba, umbú, mangaba, umbu-cajá, sapoti, ... Le petit déjeuner est également une bonne occasion pour déguster quelques-uns de ces fruits, telle la sempiternelle papaye.Les Desserts et les DocesAutre chapitre incontournable, celui des desserts. De la traditionnelle goïabada com queijo, le dessert le plus populaire au Brésil, aux divers doces, tels le doce de coco, doce de mamão, doce de goïaba em calda, doce de caju, etc. A découvrir absolument. la
Casquinha de siri la
Moqueca de peixe
le Bobó de camarão la
Carne assada com aipim
Voir aussi: Recettes de la Cuisine du Nordeste |
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