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un hôtel au Brésil avec
> La Cuisine du Centre. Voir aussi: La Cuisine du BrésilEN BREF: Le Centre-ouest offre au visiteur une cuisine assez originale, aux saveurs du cerrado et des produits de son terroir. L'abondance des poissons des nombreuses rivières et lagons et du gibier sont aussi à l'honneur dans la cuisine pantaneira, la cuisine du Centre-ouest. Pour savoir plus sur cette région: la Région
Centre-Ouest
La cuisine pantaneiraForte de son écosystème d'une vaste étendue et d'une grande variété de poissons dans ses rivières, d'un côté, et de la puissance de son élevage, d'un autre côté, le Centre-ouest est devenu en quelques années une région où de plus en plus de visiteurs brésiliens et étrangers découvrent une nature somme toute assez préservée.Attraits touristiques, culture et gastronomie font que cette région commence à sortir de son relatif isolement et à nous montrer la richesse et la diversité de ses terroirs et de sa cuisine. Une cuisine du terroir pantaneiro, par exemple, ou encore celle du sertão du Goiás. Les poissonsGrâce à son vaste réseau hydrographique, les poissons, tels le tucunaré, le matrinxã et le tambaqui y sont également les plus prisés, à l'instar de la région nord avec laquelle elle communique. Parmi les rivières poissonneuses, citons l'Araguaia et la Paraguay.Les ViandesRégion de grande élevage, la cuisine du Centre-Ouest met aussi à l'honneur les plats à base de viande, bovine surtout.Ici le barbecue se fait dans les règles de l'art du bon churrasco brasileiro. Les fruitsPour les fruits, le pequi et le buriti sont parmi les plus appréciés et consommés par la population. Certaines spécialités locales, tel le pequi, exigent une certaine habileté lorsqu'on les mange à cause de ses nombreuses épines. Il n'est pas rare que l'on fasse même appel à un médecin pour se faire enlever les épines de pequi de la bouche! l'empadão
goiano le
poisson grillé à la crème de noix de coco la
mojica de pintade le
pot-au-feu à la banana-da-terra
>>> Voir aussi: Les Recettes de la Cuisine du Centre |
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