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EN BREF: Le Brésil possède un grand nombre d'espèces différentes d'arbres fruitiers: goyaviers, anacardiers, pour n'en citer que deux des plus connus. Nous vous présentons ci-dessous les plus connus.

Les fruits du Brésil - Manga rosa, melão, sapoti, juá, jaboticaba, umbu cajá, caju, voici quelques-uns des fruits que l'on rencontre dans notre pays. Certains, tel le caju et le guaraná, sont typiquement brésiliens, alors que d'autres nous sont parvenus d'Asie ou d'Afrique. Parmi celles-ci, les principaux fruits du Brésil citons:

• Abacaxi: ou ananas, fruit de l'abacaxi (Ananas sativus), plante de la famille des broméliacées, originaire d'Amérique tropicale. Le mot abacaxi vient du tupi iba-cati. L'abacaxi est un fruit assez sucré et légèrement acide. Très apprécié au Brésil pour en faire des jus (refresco de abacaxi), des compotes (doce de abacaxi) et de la glace (sorvete de abacaxi). Il entre également dans certaines préparations culinaires. (Photo ci-contre).
• Açaí: le fruit du palmier açaí [asahi]. Pour en savoir plus, voir açaí.
• Abacate: originaire d'Amérique
• Bananas: plusieurs espèces de bananes, telle la banana ouro.
• Cajá: ce mot d'origine tupi, akaya, le fruit d'un arbre, le cajazeiro ou cajazeira, est également connu sous le nom de cajá-mirim, cajazinha, taperebá ou encore tapiriba. Autre variété, le cajá-açu (Spondias macrocarpa), espèce de la Mata Atlântica, connue également sous le nom de taperebá-açu. Le cajá est aussi une variété de l'umbu (voir ci-dessous).
• Cajá-manga: fruit du cajá-manga (Spondias dulcis), arbre de la famille des anacardiacées. Ces fruits sont comestibles et appréciés pour les compotes et des conserves. Ce fruit est originaire de la Poalynésie et bien adapté au Brésil, surtout dans les régions les plus chaudes. Autres noms: cajá, cajarana, taperebá-do-sertão.
• Caju: le fruit de l'anacardier. Le mot est d'origine tupi, akayu. Très apprécié, le caju est consommé nature, sous la forme de jus (refresco de caju), de compote (doce de caju), dans su sirop (caju em calda), ou encore cristalisé. Le caju est très riche en vitamine C, son goût astringent et son odeur très forte sont très caractéristiques et lorsque l'on se promène dans le Nordeste, dans l'arrière-pays, on en sent souvent l'odeur, de même que sur la côte, surtout en fin d'année, période de la floraison. Cette période servait aux indiens de repère pour compter les années. la châtaigne (castanha de caju), est également très appréciée (et chère), surtout grillée ou salée. Pour en savoir plus: le caju du Brésil.
• Guaraná: l'un des fruits brésiliens les plus typiques, dont on fait une boisson, le guaraná, très appréciée de la population. Pour en savoir plus: le guaraná du Brésil.
• Pitanga:
• Umbu: Nom d'origine tupi. L'umbuzeiro ou jique (Spondias tuberosa), est un arbre de la famille des anacardiacées, courant dans la caatinga du Nordeste brésilien, dont le fruit s'appelle l'umbu ou l'imbu. Les racines de l'imbuzeiro retiennent l'eau et de ce fait sont comestibles par les nordestinos pauvres lors des grandes périodes de sécheresse. L'écorce a des propriétés médicinales et le bétail en mange les feuilles. Des fruits, très appréciés, caractéristiques par leur odeur forte et leur goût acide, on en fait des jus (refresco de imbu), des compotes et de la glace (sorvete de imbu), surtout dans le Nordeste. Il existe une variété appelée umbu cajá.

Dernière mise-à-jour: le 29/07/2005
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