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Le Guaraná

Le palmier açaí est le plus familier du Pará. En fait, sa renommée et son importance dépassent déjà, et ce depuis quelques temps, les limites de l'Etat du Pará. Outre la légende, l'açaí est devenu un complément de premier ordre dans l'alimentation des sportifs et des branchés du sud-est du pays (Rio et São Paulo).


L'açaí		Açaí
Le palmier açaí est l'un des plus familiers de la région amazonienne, surtout de l'Etat du Pará. La boisson rafraîchissante L'açaí que l'on consomme couramment est soit un jus (refresco), une espèce de purée (ci-dessus) ou sous la forme de vin. Utilisé depuis des siècles par les indiens d'Amazonie, dont les Maués, le guaraná est de ce fait un produit du terroir qui mérite la dégustation par tout visiteur qui se rend dans notre pays. Riche en vitamine E Il est à remarquer également que le guaraná est riche en vitamine E.		L'açaí, Euterpe oleracea, est un palmier typique et natif d'Amazonie. Son nom vient du tupi yasai, et, outre açaí, il est aussi connu sous les noms de coqueiro-açaí, uaçaí, açaí-do-Pará, ioçara, juçara, palmito, pina, tucanieiro et açaí-branco. Les divers noms révèle la popularité de ce beau et élégant palmier tropical qui, dans le nord du Brésil, est source d'alimentation pour des millions de personnes. Si vous allez au Pará... Ce palmier est tellement identifié à l'âme paraense qu'il y a une ancienne chanson qui dit que "*Si vous allez au Pará et si vous prenez de l'açaí, vous y restez"... Les tigelas* Noblesse oblige, tout bon paraense prend son açaí dans une tigela, telle celle que vous voyez dans la photo de gauche.

Quoi acheter?
La boisson Le plus simple, c'est la boisson rafraîchissante vendue par les distributeurs locaux. Dans les snacks-bars il est courant de trouver de l'açaí sous la forme de jus (refresco de açaí). La glace à l'açaí Dans les autres magasins, chez les marchands de glace et dans les supermarchés il est possible de trouver de l'açaí sous la forme de glace, d'ailleurs fort appréciée. Le vin d'açaí Enfin, autre forme courante de consommer de l'açaí: le vin d'açaí, boissons assez populaire dans le nord du pays.

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Dernière mise-à-jour: le 12/02/2005
© Ari Damasceno de Oliveira, Rio de Janeiro, avril 2001. Toute reproduction interdite sans autorisation.