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Drapeau BALe plus grand Etat du Nordeste, c'est à Bahia que le Brésil fut inventé. Visiter Bahia, c'est refaire un peu le chemin de la Découverte de ce pays. Salvador, la capitale de l'Etat, fut la première capitale de ce territoire du temps de la colonie.

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Bahia, Salvador, Brésil, bahia, salvador

..::La Cuisine de Bahia

Exquise et exotique


L'une des principales cuisines régionales du pays, la cuisine de Bahia fait le bonheur des amateurs de bonne table et des gourmets du monde entier. Contrairement aux autres cuisines du Nordeste du Brésil, elle a ceci de particulier qu'elle fait surtout appel à l'héritage de la cuisine africaine (voir les acarajés ci-contre, une espéce d'acra) par l'emploi de l'huile du palmier dendé et quelques épices.


Acarajé, spécialité de BahiaCertains la jugent un peu trop épicée (quente, chaude, comme disent les bahianos). Mais de l'avis presque général, les spécialités de la cuisine bahianaise sont est riche en saveurs et en arômes.

Bobó, Caruru, Vatapá,...

Caruru, spécialité de Bahia Lors de votre visite à Bahia, nous vous conseillons de déguster quelques plats de la cuisine locale. Parmi les principales spécialités de la cuisine de Bahia, citons:
  •  l'acarajé (photo ci-dessus)
  •  le bobó-de-camarão
  •  le caruru (photo ci-contre)
  •  le sarapatel
  •  le vatapá
  •  la moqueca-de-peixe
  •  le bolinho-de-estudante

Laranja Bahia

Oranges Bahia A part l'huile du palmier dendé (azeite de dendê), les fruits et les légumes sont largement utilisés dans la cuisine et l'alimentation de la population. Les premiers - dont la célèbre laranja bahia (image ci-contre) - sont largement utilisés dans les jus de fruits (suco de fruta, refresco, en portugais) et les milkshakes (vitaminas, en portugais).

Lors de votre séjour à Bahia, profitez pour les découvrir. Nous vous suggérons de déguster les goyaves, mangues, anacardes (caju), parmi d'autres. A vous de partir à la découverte de ces trésors gastronomiques.

> Pour en savoir plus: Cuisine du Brésil

  
Guide Salvador, Bahia
 

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