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..::La
Cuisine
de Bahia
Exquise et exotique
L'une des principales cuisines régionales du pays, la cuisine de Bahia fait
le bonheur des amateurs de bonne table et des gourmets du monde entier.
Contrairement aux autres cuisines du Nordeste
du Brésil, elle a ceci de particulier qu'elle fait surtout appel à l'héritage
de la cuisine africaine (voir les acarajés ci-contre, une espéce
d'acra) par l'emploi de l'huile du palmier dendé et quelques
épices.
Certains
la jugent un peu trop épicée (quente, chaude, comme disent les bahianos).
Mais de l'avis presque général, les spécialités de la cuisine bahianaise
sont est riche en saveurs et en arômes.
Bobó, Caruru, Vatapá,...
Lors de votre visite à Bahia, nous vous conseillons de déguster quelques plats de la cuisine locale. Parmi les principales spécialités de la cuisine de Bahia, citons:
- l'acarajé (photo ci-dessus)
- le bobó-de-camarão
- le caruru (photo ci-contre)
- le sarapatel
- le vatapá
- la moqueca-de-peixe
- le bolinho-de-estudante
Laranja Bahia
A part l'huile du palmier dendé (azeite de dendê), les fruits et les légumes sont largement utilisés dans la
cuisine et l'alimentation de la population. Les premiers - dont la célèbre laranja bahia (image ci-contre) - sont
largement utilisés dans les jus de fruits (suco de fruta, refresco, en portugais) et les milkshakes (vitaminas, en portugais).
Lors de votre séjour à Bahia, profitez pour les découvrir. Nous vous suggérons de déguster les goyaves, mangues,
anacardes (caju), parmi d'autres. A vous de partir à la découverte de ces trésors gastronomiques.
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du Brésil